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小小面馆十年搬三回,老吃家直呼追得受不了

来源:大象新闻2020-05-21 16:47:08

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不一样的“手擀面”

记得前阵子,有吃货在我们的公众号后台留言,希望我们多找一些性价比高、经得住考验的口碑小馆。大家都知道的那种就算了,最好自带宝藏属性,可以让吃货们有发掘的快感。你们的要求我们都收到了,今天,咱走着?

前阵子,我们接到线报,说在桐柏南路和颍河路附近,就有一家完全符合吃货们要求的小店。据说这家店相当有意思,平均三年多就得搬一次家,十年内搬了三回,就这还有超多老食客一直追着吃。这么频繁地搬家竟然还能留住老食客,看样子有两把刷子啊!

话说这家店的能耐,在我们刚进门、还没找到座位的时候就领略到了几分。掀开门帘儿全都是人,这倒没啥稀罕。但是采访了三桌、打听了三桌,每一桌推荐的菜竟然都不一样。

老大哥们喜欢吃卤肉,说是原汁原味有肉香;女孩子倾向吃花甲,吐沙干净,味道也不错;还有一桌小年轻们,竟然推荐了豆角拼盘,还美其名曰,素菜做得好,才能体现水平。这波操作,我们竟然无力反驳。

别看食客们极力推荐的都是咱河南人的家常菜,但这些并不是我们这次要打探的终极目标。听说,这儿的面才是吃货们心心念念、追着撵着也要吃的主角。

光看图,你是不是就能发现些蛛丝马迹呢?这碗面看似和咱常吃的捞面条类似,但仔细看这面条的形状,又有那么一丁点儿的特立独行。像是披着新疆风味的外衣,借鉴了传统拉面的手法,注入了河南手擀面的灵魂。

之所以这么说,是因为这碗面的做法实在有些混搭。做面上,融合了拉条和拉面的手法,先把面盘好,用油封上;煮之前,一根儿一根儿抻出来,在案板上摔摔打打。

相比于咱家里常吃的手擀面,用这种方法做出来的面条根根分明,更有韧劲儿,口感那是相当筋道。而口味上,则完全是咱河南人的喜好。

这家的菜卤分为4种,三丁、炸酱、麻辣和鸡蛋番茄。看起来并不出挑,但味道都很在线。说不上来有什么特色,可就是能让人吸溜吸溜,一口气干掉一大碗。

其实,在我们的周围,像这样的小店还有很多。论特色,它一定比不过那些大牌的网红餐厅。但十几年来,无论怎么搬家,无论门头有多小,都能让老食客们一直追着吃,哪怕是在美食扎堆儿的西郊,仍旧能够闯出自己的一片天,靠的就是稳扎稳打的家常手艺。毕竟,所谓的“特色”美食只是一种调剂,平平淡淡才是生活的常态呀。

- 手擀面的二三事 -

店名:李氏捞面馆

地址郑州市桐柏路与颍河路交叉口向西20米路北(👈点击导航)

消费:人均20元

营业时间:11:00-15:00 17:00-24:00

文章关键词: 责编:刘懿哲

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